🫘どら焼きのあんこを支える「寒天」のお話です😊

ただいま、あんこに欠かせない寒天を溶かしています。当店では、伊那食品工業様の寒天を2種類使い、しっかりと溶かしてあんこに加えています。

寒天は海藻の天草などから作られる食品です。あんこの水分を保つ働きがあり、ふわっとした生地に挟んでも、みずみずしいあんこを楽しんでいただけます。

寒天が水分を抱えることを考え、小豆はあらかじめ濃いめに炊き上げています。豆の風味を大切に、皮を残さず、甘さはやさしく。

目立たないけれど、どら焼きのおいしさを支えてくれる寒天。縁の下の力持ちとして、今日もあんこの仕上がりを支えてくれています😌

そんな寒天の役割にも思いを馳せながら、ぜひ当店のどら焼きを味わってみてください✨

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